Os Benefícios do Arroz Congelado
Nesse post você vai aprender com o portal Meu Treino Perfeito em parceria com o nutricionista Rodrigo Zanetti como aproveitar os benefícios do arroz congelado.
Arroz Congelado
Em uma pesquisa divulgada em março de 2015, pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka, desvendaram uma maneira de reduzir em mais de 50% o valor energético do arroz. Sim é isso mesmo que você leu… Mais de 50%, podendo chegar a 60% de redução da caloria do arroz, pelo simples fato de congelar ele 12h antes de consumir.
O método, dizem os pesquisadores, torna o amido do arroz menos digestível, fazendo com que o corpo absorva menos energia do que faria ao ingerir o arroz comum.
No entanto, especialistas em nutrição advertem que essa não é uma solução rápida para perder peso.
Cozinhando lentamente o arroz
O estudo aponta que a melhor forma de produzir esse tipo de amido resistente é cozinhando o arroz em fogo lento por 40 minutos, com uma colher de óleo de coco. Em seguida, ele deve ser refrigerado por 12 horas.
A refrigeração permitirá que sejam formados elos de hidrogênio entre as moléculas de amilose (a parte solúvel do amido) no exterior dos grãos de arroz, que fica mais resistente, diz o pesquisador Sudhair James.
E não há problemas em requentar o arroz, já que isso não afeta a resistência do amido.
O amido resistente pode oferecer benefícios à saúde, por aparentemente melhorar a digestão e a saúde intestinal, além de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, explica Sarah Coe, especialista da Fundação Britânica de Nutrição. Mas ela ressalta que são necessários mais estudos sobre o tema.
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Contribuição na Criação do Conteúdo
Nutricionista Rodrigo Zanetti
