Azeite ou óleo? Qual a melhor opção?
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Existe, de fato, a crença de que, uma vez aquecido, o azeite sofreria modificações em seu perfil lipídico, degradando-se e perdendo suas propriedades benéficas à saúde.
Mesmo que muita gente reconheça que o azeite pode ser a melhor opção quando consumido a frio, é comum circular a informação de que, após aquecimento, ele se tornaria até pior do que outros óleos em termos de qualidade nutricional. Mas atenção: isso não é verdade!
Sim, você pode usar azeite tanto na forma crua (muito mais nutritivo) quanto na forma aquecida.
Apesar de perder alguns nutrientes, ele não se torna tóxico, nem pior que o óleo de cozinha.
O importante é sempre não exagerar, seja no óleo ou no azeite! Mantenha o equilíbrio sempre.
E você, o que utiliza? Óleo ou azeite?
Fonte: https://www.iseki-food-ejournal.com/ojs/index.php/e-journal/article/view/445
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