A beterraba não é rica em ferro! E ainda pode atrapalhar a absorção do ferro do feijão. Ela é um excelente alimento, mas não serve para combater a anemia.

O feijão é uma fonte de ferro que não é tão facilmente absorvido pelo organismo.

Para melhorar a sua absorção, deve ser consumido junto com alimentos fonte de vitamina C.

Já a beterraba apresenta o mesmo ferro encontrado no feijão (não heme). Além disso, apresenta grandes quantidades de substâncias como taninos, ácido fítico e oxalatos que são conhecidas como fatores “antinutricionais”, que prejudicam a absorção dos minerais.

Então, caso seja consumida junto com o feijão, pode diminuir a absorção do mineral ferro da refeição, mas nada impede que sejam consumidos juntos, este cuidado só deve ser adotado, principalmente, por pessoas que apresentem anemia.

O próprio feijão já apresenta vários fatores “antinutricionais”, que para serem amenizados, recomenda-se deixar de molho de um dia para o outro antes do cozimento.

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